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la maison du glacier
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la maison du glacier

La Maison du Glacier nous a invité à déguster leur très large choix de glaces et sorbets artisanaux (et Bio pour la majorité), élaborées par la maison Terre Adélice basée en Ardèche. Sa terrasse sur la place Saint Pierre dans le cœur historique de Bordeaux, vous incite à farnienter dans un cadre authentique.

Derrière cette aventure, une famille de glaciers dont la maman avait une boutique au Cap Ferret et dont le fils a repris le flambeau sur Bordeaux avec un producteur dont il partage les mêmes valeurs : authenticité, respect du goût et de la nature.

Le cadre est sobre, épuré et se fond presque dans la masse des bâtiments historiques. C’est vraiment la qualité des produits qui fait la différence. Ils sont sans colorants ou arômes chimiques. Les conservateurs sont naturels à base d’algue – sans que vous ne le ressentiez. La teneur en fruits est environ de 70%. Pour leur deuxième saison en 2017 ils introduisent leur première glace vegan au lait de soja. Vous pouvez déguster des coupes glacées, des gaufres et siroter des jus de fruits et limonades bio.

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La gamme des parfums va du plus classique (citron, fraise, mangue) au plus insolite (foie gras, thé vert Matcha, citron basilic, érable, spéculoos) avec des saveurs régionales comme le Muscat des Cévennes, le Rhum Raison.

Après en avoir dégusté plusieurs, énorme surprise et 2 coups de cœur du coup pour : la pistache et la réglisse! La couleur de la pistache n’est pas du tout le vert flashy que vous avez l’habitude de voir, c’est plutôt verdâtre ce qui à priori peut rebuter, mais en bouche, c’est le goût du fruit que vous testez. Je suis depuis réconciliée avec la glace à la pistache. Puis la réglisse. Si vous voulez régresser et repartir à l’époque des bâtons de réglisse que certains ont pu savourer petits, c’est la glace qu’il vous faut.

Un conseil : laissez fondre délicatement la glace ou le sorbet dans la bouche avant de l’avaler. Les saveurs éclatent en bouche et c’est à ce moment-là que vous sentez vraiment la différence.

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