Dans un cadre rétro bobo intime et chaleureux, les couleurs légères et reposantes s’expriment à travers le bois, la pierre, les ardoises et les tissus des fauteuils. Café Pinson offre à un public en quête de cuisine saine et bio, une carte sélective de recettes sans gluten et sans produit laitier.

Derrière Café Pinson, une femme entreprenante, Agathe Audouze qui, suite à une intolérance au gluten et aux produits laitiers, chemine tout d’abord vers la naturopathie avant d’imaginer ce concept branché, auquel elle associe le savoir-faire de deux autres partenaires : une jeune chef américaine venue de Seattle, Cameil Kaundart, et Damien Richardot qui gère l’aspect financier. Ensemble, ils réussissent en peu de temps le tour de force de hisser leur enseigne au top des tables végétariennes parisiennes.

A peine assis, un jus bio genre pomme/carotte/gingembre/menthe nous permet d’attendre nos plats : riz complet sauté (sauce courgette et ortie), salade de mesclun (avec concombres, duo de betteraves, tomates cerise, pommes de terre, aubergines, courgettes rôties, carottes glacées, graines germées, œuf dur et crackers maison aux grains) et croustillants de sarrasin (fenouil rôti, salade de choux rouge et choux blanc, sauce ketchup vegan).

Un conseil : gardez une place pour le dessert, ils sont de loin le point fort de Café Pinson, on en salive encore. Une belle surprise pour tous les intolérants au gluten qui pourront ici savourer la madeleine à la bergamote (sans beurre et sans gluten), tellement trompeuse par sa texture et son goût. La panna cotta à la crème d’amande et son coulis de kiwi, les cakes aux fruits et le crumble aux poires aromatisées à la cardamone, ou le fondant au chocolat (oui oui sans gluten aussi !) feront désormais partie de vos desserts préférés.

On repart avec un petit paquet de madeleines à la main pour le goûter du lendemain, l’estomac léger et apaisé, la sensation de s’être fait du bien en s’étant fait plaisir et l’envie de revenir très vite.

| Email |

café pinson 3ème arrondissement